冷不丁的，醬油添加劑的相關(guān)話題突然連連上熱搜，現(xiàn)在更是直接變成了“零添加”和添加的世紀(jì)爭(zhēng)論，話題熱度居高不下。其實(shí)關(guān)于食品添加劑的爭(zhēng)議也不是一天兩天了，在消費(fèi)需求多元化的當(dāng)下，有無添加的產(chǎn)品都在市場(chǎng)中占據(jù)一席之地，專家也親自下場(chǎng)解讀，如今食品添加劑有嚴(yán)格的規(guī)定，所以消費(fèi)者不必“妖魔化”添加劑，以造成不必要的恐慌。
食品添加劑，在合理合規(guī)使用的前提下，可以用于防止食品腐敗變質(zhì)，保持或增強(qiáng)食品的營(yíng)養(yǎng)，改善或豐富食物的色，香，味等。北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院教授就曾表示，如果一些食品中不添加防腐劑，很容易導(dǎo)致食品變質(zhì)，引發(fā)安全隱患。
截至目前，我國(guó)有上千種食品添加劑，被分為23個(gè)類別，受到《食品安全法》《食品安全法實(shí)施條例》等法律法規(guī)的約束和監(jiān)督，日前《食品相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理暫行辦法》也已經(jīng)落地，《食品標(biāo)識(shí)監(jiān)督管理辦法》于2020年公開了征求意見稿，《綠色食品標(biāo)志管理辦法》自2012年公布以來進(jìn)行了兩次修訂等等，均表明我國(guó)有越來越完善的食品安全保障體系。
不過有一說一，食品添加劑的需求也直接催生了食品添加劑加工制造行業(yè)，等于在工業(yè)鏈條上橫生一個(gè)能耗“大戶”。
縱觀食品添加劑生產(chǎn)全過程，生產(chǎn)工藝流程復(fù)雜、過程長(zhǎng)，能耗高，污染物排放情況復(fù)雜。比如香精香料的廢水，COD濃度常常能過萬，有機(jī)物含量復(fù)雜(包括雜環(huán)芳烴類、醛類、酚類、有機(jī)酸等)，無機(jī)鹽含量也很高，且可生化性往往較低，算是典型的高難度有機(jī)廢水類型。
當(dāng)然，在污染治理方面，食品添加劑行業(yè)還是很上心的。建立一環(huán)境保護(hù)和治理制度，大力發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)，提高資源綜合利用率，持續(xù)優(yōu)化生產(chǎn)工藝，全面實(shí)施燃煤電廠超低排放和節(jié)能改造，每月委托第三方監(jiān)測(cè)，結(jié)果上報(bào)。
隨著近年來我國(guó)環(huán)境保護(hù)力度的加大，環(huán)境監(jiān)管水平的提高，食品添加劑行業(yè)面臨著食品安全監(jiān)管和環(huán)境監(jiān)管的雙向壓力，毫無疑問必須向著綠色、智能、高質(zhì)量、可持續(xù)方向轉(zhuǎn)型，承壓節(jié)能降耗、減污降碳要求，機(jī)遇仍然與挑戰(zhàn)同在。我們反對(duì)非必要和過量添加，也督促清潔生產(chǎn)，兩大安全底線不可破，法制與社會(huì)監(jiān)督都是進(jìn)步的聲音。